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noviembre 10, 2011

emperador con cebollas a la cerveza
emperador con cebollas a la cerveza
Para 2 personas (7 pp por persona)
  • 2 rodajas grandes de emperador
    (5pp a saciedad)
  • 1 cedolla grande
  • 180 ml cerveza sin alcohol (1pp)
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 cd aceite de oliva (2pp)
  • 1 cd de azúcar (1pp)
  • perejil
  • sal y pimienta
  • 1 pimento rojo
  • 1 pimento amarillo


Conozco a mucha gente que no es demasiado fan del pescado, pero con esta receta estoy segura que cambiarían de opinón :)
Es una de esas que sorprenden con el sabor, riquísima!!

Esta receta también queda muy bien con atún fresco, yo he escogido emperador para poderlo comer a saciedad por 5 propoints.

** NOTA ** : Normalmente las rodajas de emperador son bastante grandes, en la imagen de la receta hay 1 rodaja partida en 2 trozos. Ten esto en cuenta a la hora de comprarlo según el tamaño que tenga en la pescadería.

Pasos

Para la guarnición lava los pimientos y ásalos en el horno a 200ºC durante unos 45 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sácalos del horno y déjalos que se enfríen, después retira la piel y semillas y córtalos en tiras, añade un poco de sal.

Pela y corta en rodajas finas la cebolla.
Lava y pica el perejil, más o menos para una cucharadita.

Calienta el aceite en una cacerola, cuando el aceite este caliente dora los filetes de emperador por los 2 lados. Cuando estén dorados sácalos y resérvalos.

En la misma cacerola rehoga la cebolla a fuego suave unos 10 minutos y después añade la cerveza, la pastilla de caldo desmenuzada, el perejil, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Sube la intensidad del fuego y deja cocer durante 15 minutos a fuego vivo.

Cuando la salsa este reducida a la mitad añade el pescado de nuevo y déjalo 5 minutos más.

Calienta un poco los pimientos en el microondas, sirve el emperador con la cebolla y los pimientos como guarnición.

** NOTA ** : Si preparas la receta para 4 personas, para la salsa utiliza 1 botellín de cerveza solamente en lugar de 3/4 y puntúa por 2pp.

Fuente/Inspiración : Revista Lecturas especial Cocina nº 58

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