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enero 18, 2012

lentejas con higaditos y verduras
lentejas con higaditos y verduras
Para 2 personas (7 pp por persona)
  • 100 gr lentejas (7pp)
  • 100 gr higaditos de ternera (3pp)
  • 100 gr de judías verdes
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 puerro
  • 1 zanahoria grande
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cd aceite (4pp)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • sal

Hoy propongo un plato sabroso, saciante y rico en hierro.

En la lista de ingredientes he puesto higaditos de ternera, pero puedes utilizar hígado de pollo o de cerdo, lo que más te apetezca.

Y si hay apetito, por sólo 1,5 propoints más, también puedes preparar esta receta con una cantidad más grande de lentejas y contarlas a saciedad (5 pp por persona).

Pasos

En una cazuela con agua fría y una hoja de laurel pon las lentejas a hervir.
Cuando esten listas escúrrelas y resérvalas a parte.

Por otro lado lava las verduras, pela la zanahoria y los ajos.
Corta las judías y la zanahoria en bastoncitos, el puerro y el calabacín en daditos.
Pocha todas estas verduras en una sartén con 2 cucharaditas de aceite durante 10 minutos y sazona con sal.

Si ves que quedan demasiado al dente para tu gusto añade un vasito de agua y deja cocer hasta que consigas el punto de cocción que más te guste.

En otra sartén calienta otras 2 cucharaditas de aceite y sofríe el ajo cortado en láminas.
Lava y pica el perejil y limpia los higaditos, trocéalos y sazónalos. Agrégalos a la sartén con el ajo y espolvoréalo con el perejil.

Cuando quede dorado añádelo a la sartén de las verduras junto con el ajo y las lentejas reservadas, mézclalo todo bien, rectifica de sal si hace falta y sírvelo caliente.

Fuente/Inspiración : Revista Ligera nº 147

Comentarios

  1. marisa (pulpillocerezo) dice:

    Me gusta…nunca lo había escuchado así y además es genial para un día “verde” porque todos son con indicador de saciedad. Lo pruebo seguro y ya te contaré. Besotes

    • cocina con gusto dice:

      Gracias Marisa por tu comentario, espero que te guste!! ya me contarás. Besos

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