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agosto 13, 2011

crepes con verduras y crema de berenjena
2 crepes = 4 pp

Para el relleno de 4 crepes

  • 50 gr de judías verdes
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria no muy grande
  • 1 berenjena pequeña
  • 2 cd aceite (2pp)
  • 1 yogur griego (4pp)
  • 125 gr queso fresco batido desnatado
    0% MG (1pp)
  • perejil
  • sal

Para masa crepes (16pp)

  • 120 gr harina (12pp)
  • 1 huevo mediano (2pp)
  • 285 ml leche desnatada (2pp)
  • sal
  • mantequilla (para pincelar sartén)

Es la primera vez que preparo estos crepes de verduras con crema de berenjena y puedo decir que he quedado satisfecha con el resultado :)

Lo cierto es que me he dado cuenta de que el yogur griego tiene más puntos que un yogur normal después de haberme comido el plato. Pero no me ha importado demasiado porque realmente lo he disfrutado, y al final dividiendo las raciones los propoints no han subido demasiado.

Anteriormente había preparado la crema de berenjena con yogur griego, pero he vuelto a preparar la receta cambiando el yogur por queso fresco batido desnatado 0% MG (comprado en Mercadona de la marca Hacendado), el resultado ha sido muy bueno y he podido rebajar 3 propoints la puntuación de la crema.

Mis recomendaciones con respecto a las cantidades son:

1. Si se sirve como entrantecon un sólo crepe sería suficiente.

2. Por el contrario si se sirve como plato único, para mi gusto y apetito, hacen falta 2 crepes, de esta manera quedaría como una comida o cena ligera, pero si el apetito es mayor sería mejor acompañarlo por ejemplo de un trocito de lomo, pechuga de pollo o de algún pescado.

– Para la masa de crepes:

Para preparar la masa mezclar bien la harina, el huevo, la leche y de sal.

Hacer los crepes en una sarten antiadherente, pincelada con un poco de mantequilla.

Para estas cantidades de relleno serán necesarios 4 crepes.

NOTA: Puntuar dividiendo propoints según el número total de crepes que salen con los ingredientes para la masa. En este caso salen crepes por valor de 1,5pp.

– Pasos:

Lava y seca la berenjena, ásala 20 minutos en el horno precalentado a 180º.
Extrae la pulpa y tritúrala con el yogur, un poco de sal y unas hojas de perejil, lavadas y picadas finamente.

Lava las judías, el calabacín y despuntalos. Lava el pimiento y retírale las semillas.
Lava y pela la zanahoria.

Pon agua con sal a hervir y cuece las judías en ella durante unos 10 minutos.

Mientras, corta todas las verduras en bastoncitos, y pasados los 10 minutos de la cocción de las judías retiralas del fuego y saltealas junto con el resto de verduras en una sartén con las 2 cucharaditas de aceite.

Reparte los crepes en los platos, coloca las verduras en el centro, agrega la crema de berenjena, ciérralas y “bon appetit” !!

Fuente: Revista Cocina Facil (Lecturas) nº 159

Comentarios

  1. Elizaeth Cross dice:

    Desde luego, estos crepes tienen que ser deliciosos. Tienen todo que me gusta.

    • cocina con gusto dice:

      Si que están muy buenos, pero lo mejor es que son muy fáciles de preparar :)

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