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septiembre 5, 2011

ternera a la jardinera
Para 2 personas (7 pp por persona)
  • 200gr de redondo de ternera (6pp)
  • 2 cd aceite (2pp)
  • 120 gr guisantes congelados (2pp)
  • 120ml vino blanco
  • 175gr patata (3pp)
  • pastilla caldo de carne (1pp)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla pequeña
  • albahaca, oregano, tomilo, pimienta negra, laurel, colorante


Ahora que parece que ha bajado un poco el calor podemos también disfrutar de otro tipo de platos, como esta receta, que es de plato caliente pero sin ser pesado, y de preparación muy sencilla.

En realidad creo que esta receta es apropiada en cualquier época del año, aunque en mi casa prefieren que no la prepare en verano, pero a partir de ahora tengo el camino libre :)

Respecto al tipo de carne, la he preparado con ternera especial para guiso o con redondo de ternera, y sí, ya sé (o al menos por la cara de la carnicera) que el redondo no se suele utilizar para este tipo de platos, pero lo hice porque es uno de los pocas que sé que se puede contar a saciedad o que puntúa menos que otra parte de la ternera.

Siempre me encuentro con el mismo dilema a la hora de hacer un guiso con carne de ternera, en este caso fuí a lo que conocía y nos gustó como quedó con el redondo. No estaba duro como me dijeron que quedaría, probablemente quede más tierno con otro tipo de carne.
Si tienes otra recomendación y que quede con la misma puntuación puedes compartirlo dejando un comentario.

Pasos:

Rehoga en 1 cucharadita de aceite la ternera cortada en cubos.

En la otra cucharadita de aceite rehoga los ajos enteros, la cebolla cortada en juliana y las zanahorias en rodajas.

Cuando este todo dorado añade de nuevo la carne, remueve todo, que se mezclen bien los ingredientes.

Añade el vino blanco y deja evaporar el alcochol.
Agrega la pastilla de caldo, las especias (albahaca, oregano, tomilo, pimienta negra, laurel y colorante) y cúbrelo todo con agua.

Déjalo todo cocer en una olla unos 30 minutos

Para finalizar añade los guisantes y las patatas cortadas a tacos, déjalo al fuego unos 15 minutos más o hasta que las patatas estén hechas.

** Nota **: En la receta original utilizan morcillo de ternera (300gr = 9pp es lo que pone). He modificado las cantidades ya que en la original (para 3 personas), como para plato único, me parecían cantidades insuficientes para mi gusto y apetito.

Comentarios

  1. Anna Q. dice:

    Que es “pp”.
    Conozco PP, pero no pp.

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