Recopilación de recetas proPoints, platos del día a día para seguir una dieta saludable.

septiembre 19, 2011

Un plato que se sirve a temperatura ambiente (aunque también se podría calentar), ideal para esta época del año, para las «entre temporadas» en general.

Al menos a mi es una época en la que hay muchos días que ni me apetece comer demasiado frío ni demasiado caliente, así que esta receta es perfecta!

Y bueno, salta a la vista pero para no perder la costumbre lo digo igualmente , muy rico y muy fácil de preparar 🙂

Pasos:

Lava el pimiento y la berenjena, seca y colócalas en una fuente apta para horno, en la misma fuente coloca la cebolla entera y sin pelar. Mete todo en el horno precalentado a 200ºC durante unos 45 minutos dándoles la vuelta a media cocción.

Transcurridos los 45 minutos comprueba que las hortalizas están bien asadas, retira del horno y déjalas enfriar tapando la fuente con un paño limpio.

Cuando estén frías pela y córtalas en tiras, eliminando a su vez las semillas/filamentos del pimiento y de la berenjena. Rocía todo con las 4 cucharaditas de aceite, añade el diente de ajo picado muy fino, sazona con sal y pimienta, remuévelo todo y déjalo reposar.

Mientras calienta en una olla agua con sal y cuando empiece a hervir mete los tallarines dejándolos hasta que queden al dente. Cuando estén listos retíralos del fuego, escúrrelos y pásalos por debajo del grifo con agua fría para que la cocción se detenga. Déjalos escurrir en un colador y mientras lava y pica el perejil.

Coloca la pasta en los platos y por encima reparte la escalivada.
Finalmente espolvorea con el perejil.

Sirve el plato a temperatura ambiente, pero si lo prefieres caliente puedes meterlo un par de minutos en el microondas.