Para 2 personas (7 pp por persona)
- Filete de ternera (a saciedad 5pp)
- 1 melocotón
- Un puñado de judías verdes
- Mezcla de lechugas
- 1 tomate para ensalada
- 1/2 cebolla
- 1/2 pepino
- Virutas parmesano 20gr (2pp)
- 2 cd de aceite
- 1 cd mostaza
- Vinagre , sal
Porque durante esta época calurosa llaman más los platos fríos que calientes, os propongo una ensalada fresca y de fácil preparación a base de filete de ternera, judías verdes y melocotón, aliñada con una vinagreta de mostaza.
Para este plato la lechuga o lechugas dependen del gusto personal de cada uno, pero yo recomiendo utilizar lechugas de sabor fuerte, amargo, como la escarola debido a que la ensalada lleva carne roja y estos sabores un poco más fuertes combinan muy bien.
Pasos:
Lavar las judias verdes, quitar las puntas y hervirlas.
Dejarlas cocer hasta que queden al dente, sacarlas y dejar enfriar.
Por otro lado en una sarten cocinar la carne a la plancha, cortada en cubos o en tiras. Cuando este lista, reservar.
Lavar, cortar la lechuga y meterla en una ensaladera.
Pelar y cortar a trozos el tomate, la cebolla, el melocotón y el pepino. Agregar a la lechuga.
Cortar las judías verdes una vez que estén frías y agregar a la mezcla anterior.
Añadir la carne ( no es necesario que la carne este fria de nevera, incluso un poco tibia queda mejor ).
Para la vinagreta mezclar las 2 cucharaditas de aceite, la mostaza y el vinagre, remover hasta que cuaje.
Regar la ensalada con la vinagreta, salpimentar y por último, repartir las virutas de parmesano y servir.
Entre 5 y 8 pp » 7pp » Ensalada de ternera, judías y melocotón: Madre mía que rico suena!y que buena pintaaaaaa!