Para 2 personas (6 pp por persona)
- 400 gr de filetes finos de pechuga
de pollo (a saciedad 5pp) - 1/2 calabacín
- 2 zanahorias medianas
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- perejil
- tallos de cebollino
- 2 cd aceite
- sal y pimienta
Me encanta este plato porque a pesar de su sencillez es de los que triunfan.
No lleva demasiados ingredientes, és de preparación fácil y rápida, con una salsa hecha a base de zumo de limón…. hay que probarlo, y barato en propoints!! Así que ideal para ese fin de semana en el que tienes algún evento planificado y necesitas reservar algunos propoints.
En la receta original se indica otra opción para la cocción con las verduras crudas enrolladas en la pechuga y cocinado todo al vapor durante 10 minutos.
Yo lo preparo de la siguiente manera. Empezamos!
Pasos:
Lava el calabacín y el puerro, pela las zanahorias y lávalas.
Corta todo en bastoncitos y ponlo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo escurre las verduras y resérvalas.
Por otro lado, sazona los filetes de pechuga y reparte las verduras en cada uno enrollándolas con el mismo. Con un tallo de cebollino ata los rollitos de pechuga.
Si compras el cebollino en un supermercado normalmente viene en paquete y es difícil muchas veces encontrar tallos de cebollino suficientemente largos para poder usar con este fin, en este caso puedes usar cuerda de la que venden para cocina, aunque la presentación pierde un poco no es demasiado grave.
Una vez estén atados todos los rollitos, cubre una bandeja para horno con papel de plata o papel vegetal, coloca los rollitos y mételos en el horno a 180ºC unos 15 o 20 minutos, según el grosor de tus filetes necesitará mas o menos tiempo de cocción.
Mientras se están preparando en el horno puedes ir haciendo la salsa.
Pela los dientes de ajo, lava el perejil y pica los dos muy finamente. Exprime el limón y pasa el zumo por un colador.
En una sartén con las 2 cucharaditas de aceite dora ligeramente el ajo, retíralo del fuego y añádele el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta.
Fíjate que los rollitos estén hechos y sácalos del horno.
Sobre el plato para servir coloca los rollito, riégalos con la salsa y espolvorea con un poco de cebollino picado.
