Recopilación de recetas proPoints, platos del día a día para seguir una dieta saludable.

septiembre 22, 2011

Esta receta la recomiendo especialmente para comer como cena ligera, además de ser ligero es muy refrescante, especialmente por el toque de menta. Puedes utilizar hierbabuena fresca igualmente.

He utilizado crema ligera de Puleva en sustitución a la nata, esta crema se puede encontrar en la cadena de supermercados «Consum» (no la he visto en ningún otro sitio), pero también puedes hacerlo con 100 ml de leche si no encuentras la crema ligera y no quieres usar nata.

Pasos:

Lava bien los calabacines, sécalos y rállalos.

Lava la cebolleta , pela el ajo, lava y seca unas hojitas de menta y pica todo muy fino.

Por otro lado bate los huevos, salpimenta y mézclalos con la crema ligera, el calabacín, la cebolleta, los ajos y la menta.

Unta con un poco de aceite un molde apto para el horno y vierte toda la mezcla dentro. Con el horno precalentado a 175ºC introduce el molde y deja cocer la tortilla durante 45 minutos o hasta que veas que está cuajada.

Cuando esté lista sácala del horno, déjala reposar y cuando este fría corta las porciones y sírvelas en los platos.

Lava y corta el tomate en rodajas y coloca un par de éstas sobre cada porción de tortilla.
Corta la bola de mozzarella y coloca 30gr por porción (2pp por persona) sobre las lonchas de tomate.

Por último espolvorea con un poco de orégano y sal.

Si quieres puedes calentar las porciones de tortilla en el microondas durante 1 minuto antes de poner el tomate y el queso. También queda muy bien el contraste del caliente y frío.