Para 2 personas (10’5 pp por persona)
- 200 gr pechuga pollo (6pp)
- 300 gr patatas (6pp)
- 100 ml leche desnatada (1pp)
- 1 huevo duro mediano (2pp)
- Espinacas congeladas
- 1 Calabacín
- ½ Pimiento rojo
- Cebolla y ajo
- Sal y pimienta
- 3 cd aceite (3pp)
- 40gr queso rallado (4pp)
Sofreír en una cucharadita de aceite la cebolla y el ajo cortados finamente y luego el pollo cortado en trocitos.
Cuando esté todo hecho, agregar el huevo duro en trocitos y mezclar todo.
Por otro lado sofreír el calabacín y el pimiento rojo cortados en trocitos.
Calentar las espinacas en el microondas, la potencia y tiempos de cocción según indique el fabricante en el paquete. Yo utilizo las espinacas en bloque de Hacendado, vienen 2 en un paquete, con uno es suficiente para esta receta.
Cocer las patatas y hacer un puré con la leche y salpimentar.
Colocar en una bandeja para horno y esparcir los ingredientes como capas, primero las espinacas, como segunda capa la mezcla del pollo con la cebolla y el huevo, tercera capa el calabacín con el pimiento rojo, y por último el pure de patata.
Cubrir con el queso rallado, que quede bien repartido y gratinar en el horno.
Si se desea rebajar en puntos se puede prescindir del queso rallado por ejemplo.
La receta original no llevaba el queso ni las verduras, esta ha sido una pequeña adaptación, que soy un poco golosa 🙂
