Para 2 personas (8,5 pp por persona)
- 200 gr de espirales (a saciedad 7pp)
- 1 zanahoria, tomates cherry
- 120gr de brocoli
- 3 champiñones medianos
- 1/2 calabacín
- menta fresca
- 50 gr pepino
- zumo de 1/2 limón
- 100 gr de yogur natural desnatado (1pp)
- 2cd de aceite (2pp)
- sal y pimienta blanca
Según he leído, la salsa ratia es típica de India.
Con su base de pepino, yogur y mezclado con el limón y la menta le da a la ensalada un toque muy refrescante.
Pasos:
Retirar las semillas del pepino, rallarlo para la salsa y reservarlo con un poco de sal.
Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, enfriar bajo el chorro de agua fría y bien escurrida colocarla en una ensaladera, salarla ligeramente.
Cortar el brócoli, hervirlo durante 1 o 2 minutos en agua con sal.
Escurrirlo y dejarlo enfriar.
Pelar la zanahoria y cortarla con el calabacín en bastoncitos.
Cortar los tomates por la mitad, lavar los champiñones, pelarlos y cortarlos en láminas.
Mezclar las verduras con las espirales y el brócoli, salar un poco si hace falta y remover.
Para la salsa, mezclar el pepino que ya esta rallado con el yogur, una cucharada de menta fresca picada, 2 cucharaditas de aceite de oliva, y el zumo del limón.
Sazonar con sal y pimienta.
Servir la ensalda acompañada de la salsa raita.
