Para 2 personas (8,5 pp por persona)
- 150 gr de garbanzos (a saciedad 5pp)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 cd de aceite (2pp)
- 150 gr de hígado (4,5pp)
- sal y pimienta
Recetas con hígado no hago muy a menudo, a pesar de ser un alimento que me gusta, tiene un sabor que me acabaría cansando si lo comiera con mayor frecuencia. Pero claro, esto es una cuestión de gustos.
Esto lo comento porque al no estar acostumbrada a comerlo en casa no sé muy bien que tipo de hígado puede quedar mejor.
Esta receta en alguna ocasión la he preparado con hígado de cordero, pero esta vez lo he hecho con hígado de cerdo (moviéndome más por el precio), pero como hay tanto espacio de tiempo entre las veces que preparo este plato, no tengo memoria para hacer una comparación.
En todo caso, lo que sí recuerdo es que el plato siempre me ha gustado mucho 🙂
Así que os animo a probarlo!
Pasos:
Deja los garbanzos a remojo en agua templada con un poco de sal la noche anterior.
Hierve los garbanzos y cuando esten bien hechos escurre y reservalos.
Pela las zanahorias y la cebolla y lava el puerro.
Pica la cebolla, corta las zanahorias y el puerro en rodajas, y saltéalo todo en una sartén con 2 cucharaditas de aceite.
Remuévelo todo de vez en cuando y cuando la zanahoria esta casi hecha añade el hígado cortado en tiras y los garbanzos, déjalo unos minutos al fuego removiendo de vez en cuando.
El hígado no necesita demasiado tiempo de cocción, cuando veas que ya está hecho retira el salteado del fuego y sírvelo caliente.
