Para 2 personas (11 pp por persona)
- 200 gr de arroz integral (7pp saciedad)
- 200 gr pechuga de pollo (6pp)
- 1 Cd de salsa de soja
- 1 naranja
- jengibre (fresco o en polvo)
- 2 cd aceite (2pp)
- verduras según gusto
Para verduras, por ejemplo:
- zanahoria
- pimento rojo
- pimento verde
- cedolla
Hace unos días, junto a una finca de naranjos encontramos un puesto de venta donde, por 2 duros como quien dice, nos dieron como 10 kilos de naranjas.
Ríquisimas!!! y, a pesar de que el buen hombre que las vendía nos recomendó e insistió que eran ideales para hacer vodka con naranja… he optado por hacer este plato de arroz aprovechando el reto que Lola de Cosas Nuestras ha propuesto esta semana en el grupo Facebook de Cocina light y sana.
Espero que os guste!
Pasos
Lava la naranja y obtén la ralladaura de la piel de la mitad de la naranja con la parte fina del rallador. De la otra mitad de la naranja corta un poco de piel en tiritas y reserva para decorar al final.
En un recipiente mezcla la pechuga de pollo lavada y cortada en dados con 1 cucharada de salsa de soja, el zumo de la naranja, la ralladura de piel y un poco de jengibre rallado, o si lo prefieres también puedes usar el jengibre en polvo. Deja marinar de 20 a 30 minutos.
Por otro lado, lava y trocea las verduras en daditos muy pequeños.
Pon a hervir el arroz integral en agua con sal. Para este tipo de arroz pon 4 veces de agua por 1 de arroz. Cuando el arroz este listo, escurre y reserva a parte.
** NOTA ** : no he preparado arroz integral demasiadas veces, pero me he dado cuenta que en el paquete pone que es recomendable dejar este arroz a remojo 24 horas antes de la cocción, bueno, esto no lo sabía, pero he de decir que el arroz me ha quedado siempre bien sin ponerlo a remojo. Tendré que probar la diferencia la próxima vez.
En una sartén antiadherente cuece el pollo con la mitad del jugo de la marinada. Cuado esté listo retiralo del fuego y reserva.
En la mista sartén calienta 2 cucharaditas de aceite, saltea las verduras y añade otro poco más de la marinada.
Cuando las verduras estén casi en su punto incorpora de nuevo el pollo y mézclado todo bien, deja que cueza unos minutos más.
Después puedes agregar el arroz a la sartén con las verduras y el pollo para que se caliente todo junto y servirlo ya mezclado o bien puedes calentar el arroz unos minutos en el microondas y servir las verduras con el pollo por encima (como en la imagen).
Por último reparte unas tiritas de piel de naranja por encima y sirve caliente.
** NOTA **: Con las cantidades indicadas queda un plato generoso, puedes rebajar la cantidad de propoints reduciendo la cantidad de pechuga de pollo.
Interesante arroz con ese toque a naranja, me ha gustado mucho!
Gracias Helena! Besos
Interesante receta! Me gusta, mucho. La combinación jengibre-naranja-soja y el pollo la hacen muy apetecible para mi gusto… y sobre el arroz, pues es verdad que yo siempre lo he leído pero nunca lo hago… creo que voy a probar, aunque mi miedo es que se me pase, tendré que vigilarlo!
Me encanta la receta que habéis publicado. El pollo con naranja siempre me ha gustado. Voy a ver si la preparo este fin de semana.
Gracias! Un saludo!