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diciembre 21, 2011

arroz integral de la huerta
arroz integral de la huerta
Para 2 personas (8 pp por persona)
  • 200 gr arroz integral seco (7pp a saciedad)
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 puerro
  • 2 alcachofas
  • 1/2 pimento rojo pequeño
  • 1/2 pimento verde pequeño
  • 100 gr de judías verdes
  • 150 gr de calabaza pelada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cd de aceite (2pp)
  • unas henebras de azadrán (opcional)
  • sal


Estas últimas semanas han sido un poco ajetreadas y no he podido dedicar demasiado tiempo al blog, pero espero volver a retomar el ritmo poco a poco.
Y empiezo con esta receta, que justamente he preparado esta semana y me ha gustado tanto que no he podido resistir publicarla antes que ninguna :)

Nunca había cocinado con arroz integral, por ninguna razón en especial, pero ahora que lo he descubierto puedo asegurar que se va a convertir en un ingrediente base de mi despensa.

Para los que no lo sepan (igual que yo), el arroz integral normalmente necesita 4 de agua por 1 de arroz.

Pasos

Quita las hojas de las alcachofas y las puntas. Corta los corazones en cuartos y lávalos.
Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados.
Despunta las judías verdes, lávalas y trocéalas (o también puedes usar judías congeladas).
Pica la cabolla, el ajo, y el puerro previamente lavados.
Lava los pimientos, retira las semillas y filamentos, trocéalos en daditos.

En una sartén antiadherente calienta una cucharadita de aceite e introduce los trozos de alcachofa, calabaza y judías. Saltea todo unos 4 minutos y retira del fuego.

Por otro lado en una cazuela amplia calienta la segunda cucharadita de aceite. Cuando esté caliente introduce la cebolla y el puerro junto con el diente de ajo y los pimientos. Remueve todo y déjalo cocer de 10 a 13 minutos, cuando estén las verduras blandas añade el arroz, remueve y agrega el caldo caliente. Sazona con sal al gusto.

Pasados 10 minutos añade a la cazuela la calabaza con las alcachofas y las judías que se habían reservado a parte y deja cocer todo hasta que el arroz quede tierno.
Si ves que se consume todo el líquido y el arroz no esta en su punto agrega agua de vez en cuando y poco a poco para no tener líquido en exceso.

Cuando esté listo el arroz sírvelo bien caliente.

Sugerencia: Si no te importa añadir unos propoints más a la receta puedes agregar unas gambas, quedarán muy bien en este plato.

Fuente/Inspiración : Revista Cocina Fácil nº 167

Comentarios

  1. Martha Truanovsky dice:

    Hola.
    Me podrian decir el significado de PP y de Propoints.

    Me encantan las recetas publicadas.
    Felicidades.

    Martha

    • Cocina Con Gusto dice:

      Hola Martha,
      PP es la abreviatura de Propoints, esto es un sistema para dieta de puntos de entulinea de weight watchers.
      Me alegro que te gusten las recetas. Pronto sacaré una nueva versión de la web, con nuevo diseño y nuevo concepto. Espero que te siga gustando.
      Un saludo.

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