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agosto 9, 2011

cous-cous con verduras y garbanzos
cous-cous con verduras y garbanzos - detalle
Para 2 personas (8 pp por persona)
  • 120 gr de cous-cous (10pp)
  • 150 gr de garbanzos cocidos (4pp)
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • 2 cd aceite de oliva (2pp)
  • Pimentón dulce, orégano
  • Albahaca y pimienta
  • Comino molido


Normalmente, por mi horario de trabajo, cocino los platos para comerlos al día siguiente de su preparación. Con esta receta, para los que estén en la misma situación que yo, el cous-cous quedará un poco seco despues de recalentarlo, por eso recomiendo que después de volverlo a calentar se le añada una cucharadita de mantequilla ligera e ir removiendo para que se derrita mientras se mezcla, o se le puede añadir una cucharadita de aceite.
Pero no olvides puntuarlo!

Pasos:

Lavar el calabacín, lavar y pelar las zanahorias y cortarlo todo en cuadraditos.
Pelar y picar la cebolla y el ajo, lavar,cortar la base verde del puerro y picarlo.

En una sartén calentar una cucharadita de aceite y rehogar en ella la cebolla junto con el ajo durante 5 minutos.
Añadir la zanahoria y el puerro y dejar 5 minutos más.

Finalmente agregar el calabacín, verter el caldo y dejar cocer durante 20 minutos, si el caldo no se ha terminado de evaporar subir un poco el fuego para que reduzca.
Por último añadir los garbanzos ya cocidos y sazonar con el pimentón, el orégano, el comino y la pimienta.

Colocar el cous-cous en un recipiente ancho y mezclar con agua hirviendo siguiendo las instrucciones que marque el fabricante (normalmente serian unos 120ml de agua para los 120 gr de cous-cous). Dejarlo reposar unos 8 minutos. Agregar una cucharadita de aceite y remover para que el grano quede suelto.
Mezclarlo con las verduras, espolvorear con albahaca y servir.

NOTA: A este plato no es necesario añadir sal ya que las especias y las hierbas aromáticas le aportan suficiente sabor.

Fuente: Lecturas especial Cocina Verano nº 66

Comentarios

  1. Mistrix dice:

    Receta sencilla pero muy rica! La hemos hecho este fin de semana y me ha gustado mucho. Me encanta tu blog, muchas gracias de parte de las que no tenemos imaginación pero queremos comer rico y sano!

    • cocina con gusto dice:

      Gracias a ti!! me alegra mucho recibir este tipo de comentarios! Espero seguir cumpliendo las espectativas :) besos

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