Para 2 personas (8 pp por persona)
- 200 gr fusilli (7pp a saciedad)
- 100 gr champiñones
- 10 tomatitos cherry
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 2 cd aceite de oliva (2pp)
- perejil, tomillo
- sal y pimienta
Un plato rápido y sencillo de preparar para esos dias en los que tenemos un poco de prisa, aromatizado con piel de limón dándole un toque especial.
Pasos:
Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en tiras.
Retirar el pie de los champiñones, limpiarlos, pasarlos bajo el agua, secarlos con un paño limpio y cortarlos en trozos.
Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente y picarlo.
Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
Pelar y picar el diente de ajo.
Lavar el limón, secarlo y obtener una cucharada de la ralladura de su piel en tiras finas.
Hervir agua con sal y cocer la pasta hasta que quede al dente. Escurrir y reservar.
En una cazuela bien ancha calentar 2 cucharaditas de aceite, rehogar en ella el ajo picado durante 1 minuto sin dejar que tome color.
Añadir los champiñones y cocerlos 2 minutos más.
Agregar los pimientos, los tomatitos y cocer todo junto durante unos 5 minutos.
Salpimentar, espolvorear con el perejil picado, un poco de tomillo y mezclar.
Agregar la pasta a la cuazuela con las tiritas del limón rallado, saltear todo junto durante 2 minutos y servir.
